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摘要：
2023年9月21日-23日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河北省商務(wù)廳指導(dǎo)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、北京格博思特?cái)?shù)字科技有限公司、河北鴻霆供應(yīng)鏈管理有限公司承辦的“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)”在河北石家莊成功召開。
為貫徹黨的二十大精神，落實(shí)…
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2023年9月21日-23日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河北省商務(wù)廳指導(dǎo)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、北京格博思特?cái)?shù)字科技有限公司、河北鴻霆供應(yīng)鏈管理有限公司承辦的“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)”在河北石家莊成功召開。
為貫徹黨的二十大精神，落實(shí)2023中央一號(hào)文件關(guān)于“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”部署，擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，助力京津冀協(xié)同和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)品牌化、產(chǎn)業(yè)化、高質(zhì)量發(fā)展，本屆全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)隆重召開。大會(huì)以“預(yù)制菜供應(yīng)鏈生態(tài)建設(shè)”為主題，集中展示國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜領(lǐng)域新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果，圍繞食品深加工，預(yù)制菜消費(fèi)趨勢(shì)，供應(yīng)鏈流程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，預(yù)制菜冷鏈保鮮、包裝、冷凍技術(shù)，預(yù)制菜食品安全，倉(cāng)儲(chǔ)配送等議題進(jìn)行專題分享，深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。
出席此次大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)有：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)姜明、工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成、商務(wù)部原駐南京特派員王選慶、河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成、河北省發(fā)改委服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)袁培紅、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)干為、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)會(huì)展部負(fù)責(zé)人李寶。企業(yè)嘉賓有：溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司黨委委員、副總經(jīng)理/浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤、中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長(zhǎng)馬松、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清、蜀海供應(yīng)鏈華北區(qū)總經(jīng)理杜塞、青島飛熊領(lǐng)鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞、溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡、天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司副總裁李揚(yáng)、九洲風(fēng)味餐飲管理股份有限公司創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)張奉軍、菜鳥國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈城配事業(yè)部總監(jiān)李銳浩、山鷹國(guó)際祥恒（中山）包裝有限公司總經(jīng)理蘇耀寶、山東惠發(fā)食品股份有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理谷文淵、仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長(zhǎng)張彥、成都運(yùn)荔枝科技有限公司副總經(jīng)理張祥陽(yáng)、瑞章科技有限公司總經(jīng)理董倩、無錫鼎豐膳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理張珉華、北京博然食品有限公司董事長(zhǎng)張艷軍、新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長(zhǎng)方成棟、河北康遠(yuǎn)清真食品股份有限公司總經(jīng)理李勇、香港遠(yuǎn)東食品（國(guó)際）集團(tuán)董事長(zhǎng)李山鎖、德力新能源汽車科技有限公司營(yíng)銷公司副總經(jīng)理張慶進(jìn)、日日順供應(yīng)鏈科技股份有限公司冷鏈總經(jīng)理遲宏偉等嘉賓出席本次大會(huì)。
大會(huì)由溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司和中車石家莊車輛有限公司協(xié)辦贊助。大會(huì)召開得到河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)的支持。此外，安徽鑫和機(jī)電、北京永華晴天科技、祥恒（中山）包裝、北京放源坤盛、石家莊久鼎制冷、北汽福田、華商國(guó)際、爽浩實(shí)業(yè)、華晟智鏈、華屹楊倉(cāng)儲(chǔ)、吉利商用車、深圳巨沃、濟(jì)南鵬匯冷凍、喜悅智行等企業(yè)和機(jī)構(gòu)近500余位嘉賓代表參會(huì)。
22日上午，全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)開幕，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成主持開幕式。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明致歡迎辭，代表中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和朋友們參加會(huì)議及相關(guān)活動(dòng)表示熱烈的歡迎！向一直關(guān)心和支持我會(huì)工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界人士表示衷心的感謝！姜會(huì)長(zhǎng)表示我們攜手前行，為現(xiàn)代商貿(mào)流通和食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)，結(jié)出豐碩成果。
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏致辭。
河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成致辭。
商務(wù)部原駐南京特派員王選慶致辭。
河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)致辭。
大會(huì)舉行了“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)”成立揭牌儀式。為落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院一號(hào)文關(guān)于發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)精神，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)能力建設(shè)，團(tuán)結(jié)全國(guó)各地預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，以解決產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、上下游企業(yè)發(fā)展中存在的問題、困難為導(dǎo)向，真誠(chéng)幫助企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，營(yíng)造良好地產(chǎn)業(yè)發(fā)展溝通交流生態(tài)環(huán)境。落實(shí)國(guó)家政策、標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)我國(guó)食品深加工高質(zhì)量發(fā)展。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院發(fā)起成立全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)姜明，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏，商務(wù)部原駐南京特派員王選慶，河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成，河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)，中商聯(lián)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)干為，浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤，溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清，香港遠(yuǎn)東食品（國(guó)際）集團(tuán)董事長(zhǎng)李山鎖，中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理馬松，共同上臺(tái)見證成立。
大會(huì)還舉辦了河北凈菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式。河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)就《河北凈菜》《河北凈菜加工規(guī)范》《河北凈菜配送規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布致辭。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)發(fā)布《全球預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告從國(guó)外預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展瓶頸、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與冷鏈技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)展開論述。通過梳理美日預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、典型企業(yè)，總結(jié)出國(guó)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要特征。報(bào)告中指出，從預(yù)制菜行業(yè)扶持政策來看，中央地方相繼出臺(tái)了一系列指導(dǎo)文件，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)情況來看，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模巨大，迎來“萬(wàn)億藍(lán)海”，冷鏈技術(shù)升級(jí)迫切。從預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)情況來看，政策紅利和市場(chǎng)需求雙輪驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。報(bào)告從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和冷鏈技術(shù)提出未來展望。預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展將推動(dòng)冷鏈技術(shù)迎來新的升級(jí)，規(guī)模化生產(chǎn)將引發(fā)對(duì)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備和冷鏈物流設(shè)備的迫切需求。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)顯著提高了食品的新鮮度、品質(zhì)和安全性，冷鏈技術(shù)的未來發(fā)展前景廣闊。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)張浩主持大會(huì)論壇。
溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司黨委委員、副總經(jīng)理/浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤就《國(guó)企建平臺(tái)，金融聚合力，多措并舉推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破》為大家?guī)砭史窒怼?
陳加澤首先介紹了溫州市現(xiàn)代集團(tuán)的基本情況。作為浙南閩北極具影響力的“菜籃子”“果盤子”“米袋子”產(chǎn)業(yè)龍頭，溫州市現(xiàn)代集團(tuán)以成為城市供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商為目標(biāo)。陳加澤認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于銜接“農(nóng)業(yè)-食品”全產(chǎn)業(yè)鏈斷點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多元增量?jī)r(jià)值，助推鄉(xiāng)村振興，具有關(guān)鍵作用。
近年來，預(yù)制菜產(chǎn)品在市場(chǎng)中的接受度與認(rèn)可度不斷提高，但是，目前來看，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展還面臨三大挑戰(zhàn)：一是龍頭帶動(dòng)還不明顯，二是產(chǎn)品品質(zhì)須有保障，三是預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣需要培育。陳加澤認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、頭部化的目標(biāo)，改變C端滲透不足是值得深入思考的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)。
中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長(zhǎng)馬松主題發(fā)言為《基于蓄冷技術(shù)打造冷鏈物流新場(chǎng)景》。
在冷鏈物流裝備領(lǐng)域，中車石家莊車輛有限公司對(duì)于冷鏈技術(shù)、產(chǎn)品、場(chǎng)景和模式構(gòu)建具備了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。馬松認(rèn)為，蓄冷技術(shù)推動(dòng)冷鏈物流實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。相變蓄冷技術(shù)是基于相變材料在溫度不變的情況下通過提供潛熱，使物相（氣相、液相或固相）狀態(tài)改變的特性而開發(fā)的技術(shù)。對(duì)比傳統(tǒng)的制冷技術(shù)，具有更綠色、更省錢、更便捷、更通用的特點(diǎn)。中車石家莊公司立足于“蓄冷技術(shù)的引領(lǐng)者和創(chuàng)新者”定位，經(jīng)過與國(guó)際知名學(xué)府、研究機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)期合作，已經(jīng)獲得相關(guān)領(lǐng)域?qū)＠跈?quán)30余項(xiàng)。
馬松隨后介紹了蓄冷技術(shù)在不同場(chǎng)景的應(yīng)用，通過實(shí)際案例，為大家?guī)砹司实膬?nèi)容分享。未來，中車石家莊公司將當(dāng)好“蓄冷技術(shù)的引領(lǐng)者和創(chuàng)新者”和“冷鏈企業(yè)的企業(yè)”，與大家精誠(chéng)互助、合作共贏。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清的主題發(fā)言是《萬(wàn)億風(fēng)口 如何打造水產(chǎn)預(yù)制菜爆品》。
劉煜清的分享圍繞著中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景、水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及水產(chǎn)預(yù)制菜現(xiàn)狀、水產(chǎn)預(yù)制菜的爆款邏輯和市場(chǎng)品牌打造、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃四方面展開。
劉煜清認(rèn)為，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素分為B端和C端，對(duì)于B端餐飲企業(yè)來說，使用預(yù)制菜可以減少人工成本，縮小后廚面積，提升出餐效率，保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定，提升食品安全質(zhì)量保證。對(duì)C端消費(fèi)者來說，隨著 80 后 90 后成為家庭消費(fèi)主力人群，面臨著做飯能力退化，沒時(shí)間精力，外出就餐不經(jīng)濟(jì)，不健康等痛點(diǎn)。
劉煜清分析認(rèn)為，水產(chǎn)品曾經(jīng)是新中國(guó)出口創(chuàng)匯的第一大品類，但由于產(chǎn)品創(chuàng)新不足、產(chǎn)品渠道單一，使該產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展均處于較初級(jí)的階段，隨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的日益復(fù)雜和內(nèi)需的上升、水產(chǎn)品市場(chǎng)需求的變化，水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)尤其是水產(chǎn)加工業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，將帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)生劇烈變化。
產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道深耕、多元化增值服務(wù)與供應(yīng)鏈穩(wěn)健等要素將成為水產(chǎn)品獲取利潤(rùn)的關(guān)鍵點(diǎn)。對(duì)于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)而言，預(yù)制菜是難得的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型窗口期，如果產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)突出，快速建立 B 端和 C 端分銷渠道，極有可能誕生黑馬企業(yè)。
天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司副總裁李揚(yáng)就《高效儲(chǔ)能技術(shù) 服務(wù)預(yù)制菜保鮮》為大家進(jìn)行了主題分享。
天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司致力于冷鏈物流領(lǐng)域新模式、新技術(shù)、新裝備、新應(yīng)用的研發(fā)、制造和推廣工作，為冷鏈物流特別是生鮮冷鏈物流提供整套解決方案。
瀛德冷鏈公司擁有蓄冷包裝盒、冷鏈周轉(zhuǎn)箱、冰利膜系列、柔性冰利板系列、冰利包五個(gè)產(chǎn)品系列，覆蓋不同冷鏈場(chǎng)景。已在“淘菜菜”、“盒馬鮮生”、“大潤(rùn)發(fā)”、“京東”、“美團(tuán)”、““叮咚買菜”等眾多平臺(tái)使用，可以為預(yù)制菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)副秘書長(zhǎng)楊樹林，圍繞供應(yīng)鏈能力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展話題，與蜀海供應(yīng)鏈華北區(qū)總經(jīng)理杜塞、寧波農(nóng)副產(chǎn)品中心有限公司總經(jīng)理董正中、青島飛熊領(lǐng)鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞、溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡進(jìn)行了精彩對(duì)話。
在下午預(yù)制菜上榜品牌推薦環(huán)節(jié)，河北惠康食品集團(tuán)品牌部長(zhǎng)賈彥會(huì)為大家?guī)砹恕秷?jiān)持高品質(zhì)產(chǎn)品戰(zhàn)略，深耕預(yù)制菜行業(yè)30年》主題分享。
石家莊市惠康食品有限公司，專注預(yù)制菜行業(yè)30年，產(chǎn)品出口歐美、東南亞等國(guó)家20年。
賈彥會(huì)介紹，石家莊市惠康食品有限公司旗下谷言品牌，是國(guó)內(nèi)率先開啟“2B+2C模式”的預(yù)制菜頭部品牌。專注于預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，致力于為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、便捷、美味的預(yù)制菜肴。擁有B端預(yù)制菜（蓋澆飯系列、小碗菜系列、面鹵系列、團(tuán)餐系列）、C端預(yù)制菜產(chǎn)品包括（谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列、牛排系列、禮盒系列）等200多個(gè)產(chǎn)品。
谷言預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，具有安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的特點(diǎn)，憑借過硬的產(chǎn)品力和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了經(jīng)銷商、創(chuàng)業(yè)個(gè)人及終端消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。谷言擁有國(guó)際化供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化合作伙伴五大國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，能夠確保產(chǎn)品品質(zhì)領(lǐng)先。
仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長(zhǎng)張彥向大會(huì)做出《預(yù)制菜數(shù)字化研究與餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈服務(wù)實(shí)踐案例分享》主題演講。
張彥首先分析了傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)、難點(diǎn)、痛點(diǎn)，他認(rèn)為，中餐數(shù)字化&標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展的唯一出路。中餐數(shù)字化技術(shù)將中餐傳統(tǒng)的技藝、習(xí)慣、規(guī)律、文化完成數(shù)字化轉(zhuǎn)換，可應(yīng)用在熱菜、涼菜、大菜、小吃、面點(diǎn)、主食等中餐中。好的預(yù)制菜能夠讓大家難以分辨預(yù)制菜和大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的區(qū)別。張彥同時(shí)認(rèn)為預(yù)制餐飲食品核心是爆款，爆款的三要素是復(fù)購(gòu)、轉(zhuǎn)介、性價(jià)比。
張彥還就中餐數(shù)字化研究與餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈服務(wù)實(shí)踐案例為大家進(jìn)行了分享。張彥表示，六位仙的愿景是讓天下沒有難做的中餐。
菜鳥國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈城配事業(yè)部總監(jiān)李銳浩圍繞《菜鳥城配預(yù)制菜行業(yè)倉(cāng)配一體化解決方案》做主題演講。
李銳浩介紹，菜鳥可以為客戶提供“菜鳥速遞、統(tǒng)倉(cāng)共配、科技服務(wù)、供應(yīng)鏈金融、綠色ESG、直播寶、直服寶等”服務(wù)。
預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅猛，將是下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)，但目前行業(yè)滲透率低（目前10%-15%），標(biāo)準(zhǔn)化+便捷化是其核心價(jià)值。預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展也對(duì)物流提出更高要求，需要專業(yè)的綜合物流解決方案及能力。菜鳥利用全國(guó)領(lǐng)先的B2C/B2B倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)+科技賦能，為冷鏈/城配To C/To B客戶提供定制化解決方案；入菜鳥倉(cāng)網(wǎng)后，可實(shí)現(xiàn)“訂單預(yù)測(cè)、分層履約、智能排線、全程可視、智能補(bǔ)貨、商流聯(lián)動(dòng)”等功能。
山鷹國(guó)際祥恒（中山）包裝有限公司總經(jīng)理蘇耀寶發(fā)表了《冷鏈蜂窩箱在預(yù)制菜領(lǐng)域的應(yīng)用方案》主題演講。
山鷹國(guó)際控股股份公司是以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、綠色資源綜合利用、工業(yè)及特種紙制造、包裝產(chǎn)品定制等為一體的國(guó)際化企業(yè)。公司致力于產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建和商業(yè)模式創(chuàng)新，成為“為客戶創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值的全球綠色包裝一體化解決方案服務(wù)商”。企業(yè)主營(yíng)的綠色包裝有蜂窩內(nèi)防護(hù)內(nèi)包裝、重型蜂窩包裝、冷鏈蜂窩箱產(chǎn)品、高端 6mm 薄型蜂窩等產(chǎn)品。蘇耀寶介紹，冷鏈蜂窩板材特性具有質(zhì)輕、保溫、防水、防滲透、環(huán)保可回收等優(yōu)勢(shì)，可應(yīng)用在預(yù)制菜、生鮮、凍品、防光線保溫、烘焙，醫(yī)藥等領(lǐng)域。
山東惠發(fā)食品股份有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理谷文淵做《預(yù)制體系建設(shè)引領(lǐng)大食物未來工程》主題演講。谷文淵提出將傳統(tǒng)渠道代理商模式轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_(tái)運(yùn)營(yíng)模式，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋城鎮(zhèn)，有效解決企業(yè)渠道下沉的成本、人才、運(yùn)營(yíng)三大難題，幫助品牌企業(yè)高效分銷、快速覆蓋中國(guó)所有終端網(wǎng)點(diǎn)。建立直供城市終端平臺(tái)，覆蓋終端網(wǎng)絡(luò)，為品牌商與終端提供全面采購(gòu)及銷售服務(wù)。谷文淵認(rèn)為PDA模式是食品供應(yīng)鏈的未來。
九洲風(fēng)味餐飲管理股份有限公司創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)張奉軍分享《中國(guó)地域美食產(chǎn)業(yè)化之路》。
張奉軍的分享圍繞地域美食的范圍、 地域美食現(xiàn)狀、地域美食與預(yù)制菜及預(yù)制食品的關(guān)系、 地域美食產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展、 地域美食工業(yè)化三輪聯(lián)動(dòng)模式、 飲食復(fù)興即文化復(fù)興等六項(xiàng)內(nèi)容展開。
目前，中國(guó)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，預(yù)制菜也沒有明確的定義和分類，張奉軍認(rèn)為，預(yù)制菜的本質(zhì)是一個(gè)跨界融合的產(chǎn)物，是時(shí)代發(fā)展的必然。預(yù)制菜雖然被寫入了中央一號(hào)文件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的瓶頸還是消費(fèi)者的認(rèn)知問題。中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最后的發(fā)展方向是什么？張奉軍認(rèn)為“從群眾中來到群眾中去”，預(yù)制菜接下來的發(fā)展要回到群眾中去，回到中華燦爛的飲食文明中來，回到地域美食”這個(gè)軌道上來。
瑞章科技有限公司副總經(jīng)理董倩做《數(shù)字賦能助力預(yù)制菜供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)》主題演講。
董倩首先分享了預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀以及面臨的痛點(diǎn)問題。近年來，我國(guó)預(yù)制菜銷量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，同時(shí)，行業(yè)也面臨著眾多質(zhì)疑，如預(yù)制菜制作環(huán)節(jié)多、流通渠道復(fù)雜，容易摻雜其他物質(zhì)和添加劑，存在著一定的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患等問題。董倩認(rèn)為，保障預(yù)制菜食品安全，提升消費(fèi)者信任，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
通過數(shù)字賦碼，對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行全方位追蹤和記錄，以確保其來源、生產(chǎn)、加工、配料、儲(chǔ)存方式、運(yùn)輸過程等環(huán)節(jié)的真實(shí)性和安全性。預(yù)制菜防偽溯源可以有效提高消費(fèi)者對(duì)食品的信任度，增強(qiáng)對(duì)制造企業(yè)的監(jiān)管，減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患，維護(hù)市場(chǎng)秩序和公平競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
通過RFID標(biāo)簽賦碼等方式對(duì)最小單元包裝產(chǎn)品賦予唯一“身份證”，將預(yù)制菜從源頭到餐桌全生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)信息記錄上鏈，形成一條按時(shí)間、制作順序排列的全流程“預(yù)制菜溯源鏈”。食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端）或者逆向回溯（消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭），從而使整個(gè)供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中。實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)信息可追溯、流通信息可查詢、銷售信息可反饋。
成都運(yùn)荔枝科技有限公司副總經(jīng)理張祥陽(yáng)圍繞“冷鏈數(shù)智化驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)新增長(zhǎng)”為大家?guī)砹司实姆窒怼ｎA(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開冷鏈，冷鏈數(shù)智化為預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。
大會(huì)舉行了“探討預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展”的高端對(duì)話，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)副秘書長(zhǎng)楊樹林，新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長(zhǎng)方成棟、無錫鼎豐膳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理張珉華、菜鳥集團(tuán)公共事務(wù)部總監(jiān)李鳳、河北康遠(yuǎn)清真食品股份有限公司總經(jīng)理李勇展開深入交流。
大會(huì)舉辦了全國(guó)預(yù)制菜供需合作對(duì)接洽談會(huì)，并舉行新晉會(huì)員、案例授牌儀式，為后期開展合作奠定了基礎(chǔ)。
“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)”高朋滿座，展商們也表示此次展會(huì)帶來了預(yù)期的效果。眾企業(yè)圍繞預(yù)制菜供應(yīng)鏈新賽道，構(gòu)筑了業(yè)內(nèi)信息交流的平臺(tái)，展示企業(yè)良好形象，為行業(yè)助力高質(zhì)量發(fā)展。
在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，專家的支持，企業(yè)的攜手合作下，本屆大會(huì)圓滿落下帷幕，“全國(guó)預(yù)制菜服務(wù)平臺(tái)”成立，大會(huì)各項(xiàng)議程圓滿完成。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院將再接再厲，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，堅(jiān)持服務(wù)宗旨，加強(qiáng)聯(lián)合協(xié)作，開創(chuàng)協(xié)會(huì)工作新局面，努力貫徹落實(shí)“服務(wù)政府，服務(wù)企業(yè)，服務(wù)企業(yè)家”的宗旨，針對(duì)預(yù)制菜新產(chǎn)業(yè)，為我國(guó)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
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